Liebstöckel getrocknet
1,78 €*
Top-Qualität aus Deutschland
Hervorragend gemeinsam mit Knoblauch
Eines der beliebten Kräuter und Gewürze in der Küche ist Liebstöckel, auch als Maggikraut bekannt. Die Pflanze gehört zur Gattung Levisticum der Familie der Doldenblütler. Levisticum officinale stammt vermutlich aus dem Mittleren Osten und kam von dort nach Europa. Hierzulande wird es auch häufig in Gärten angebaut, da es in der heimischen Küche nicht fehlen darf.
Wer Liebstöckel selbst anbauen möchte, kann die Kräutersamen zum Beispiel im eigenen Garten einpflanzen. Die Pflanze ist mehrjährig und recht anspruchslos. Wenn man allerdings nur gelegentlich etwas Liebstöckel als Würze braucht, kann man auch das fertige getrocknete und gerebelte Maggikraut kaufen.
Wozu passt Liebstöckel?
Mit dem Liebstöckelgewürz werden Suppen, Eintöpfe und deftige Fleischgerichte gewürzt, aber auch Pilzgerichte, Eierspeisen und Salate verfeinert. Die getrockneten Blätter harmonieren hervorragend mit Knoblauch. Im Elbe-Gewürzhandel erhalten Sie Maggikraut getrocknet und gerebelt.
Der Begriff Maggikraut deutet bereits auf den Geruch und Geschmack hin. Er wird häufig mit der bekannten Maggi-Würze verglichen, da der intensive leicht bittere Geschmack dem der Maggi-Würze sehr nahekommt, obwohl diese kein Liebstöckel enthält. Feine Nasen erkennen zudem eine Ähnlichkeit zu Sellerie, wobei Liebstöckel noch würziger wirkt.
Was kann man mit Liebstöckel machen?
Blätter, Früchte und Wurzeln des Liebstöckels können zum Würzen verwendet werden, jeweils mit unterschiedlicher Intensität. Ein hervorragendes Gewürz für Suppen oder Eintöpfe, Saucen für Braten und gelegentlich auch für Backwaren.
Frischer Liebstöckel sollte sparsam eingesetzt werden, da sein Aroma sehr intensiv ist.
In der Heilmedizin werden getrocknete Samen als Tee gegen Verdauungsbeschwerden und Blähungen eingesetzt. Die Wurzel soll zudem gegen Nierengrieß vorbeugen.
Wie erntet man Liebstöckel?
Liebstöckel wächst als bis zu zwei Meter hohe Staude und kann bis zu 15 Jahre kultiviert werden. Die Blätter lassen sich im warmen Frühjahr und Sommer immer ernten und anschließend trocknen oder einfrieren. Samen werden im Spätsommer geerntet, sobald sie braun sind.
Wie trocknet man Liebstöckel?
Ernten Sie Triebe vor der Blüte und trocknen Sie sie schonend im Backofen bei niedriger Temperatur oder luftig aufgehängt im Schatten. Sind Blätter raschelnd und Stängel leicht brechbar, ist das Maggikraut ausreichend getrocknet. Bewahren Sie es luftdicht und lichtgeschützt auf.
Geben Sie Maggikraut erst gegen Ende der Garzeit zu, damit das Aroma nicht verloren geht.
| Herkunft: | Deutschland |
|---|---|
| Zutaten: | Liebstöckel |
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