Grüne Pfefferkörner
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Die unreifen (grünen) Früchte des Pfefferstrauchs.
Grüner Pfeffer, bekannt als die mildeste Pfeffersorte, besteht aus frischen unreif geernteten Pfefferbeeren, die ein frisches und leicht scharfes Aroma entfalten.
Frische trifft auf Schärfe
Sein Geschmack ist mild und weniger scharf als der von schwarzem oder weißem Pfeffer, was ihn zu einer idealen Wahl für Feinschmecker macht, die eine subtilere Würze bevorzugen. Dieses Gewürz passt hervorragend zu Fischgerichten, verleiht aber auch Fleisch und Gemüse eine besondere Note.
Von der Rebe bis in Ihre Küche
Grüner Pfeffer wird aus denselben Reben wie schwarzer und weißer Pfeffer gewonnen, allerdings wird er in einem früheren Reifestadium geerntet. Diese frühe Ernte sorgt dafür, dass die Pfefferbeeren ihre natürliche grüne Farbe und ihr frisches Aroma behalten. Anschließend werden sie entweder in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet, um ihre Frische zu bewahren.
Anwendung in der Küche
Die Anwendungsmöglichkeiten des grünen Pfeffers sind vielfältig. Die grünen Pfefferkörner eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Pfeffersaucen, die zu Steaks oder gegrilltem Fisch passen. Auch in gemahlener Form kann grüner Pfeffer als raffinierte Würze für Pastagerichte oder in Marinaden für Fleisch verwendet werden.
| Zutaten: | Grüne Pfefferkörner (luftgetrocknet) |
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